KHO CÁ theo cách này: HẾT SẠCH TANH NHỚT lại thơm ngon chuẩn vị ĐẬM ĐÀ, mẹ chồng khó tính mấy cũng "tấm tắc"

Đăng: 17/04/2019
Cách kho cá ngon với hương vị đậm đà, không bị tanh, màu sắc đẹp thì cần có bí quyết riêng.

Những bí quyết đơn giản nhất để có món cá kho ngon

1. Rửa hoặc nhúng cá vào nước sôi

Việc rửa cá bằng giấm, bằng muối giúp cá bớt tanh thì chắc hẳn bạn đã biết. Nhưng có bao giờ bạn nghe nói đến việc rửa cá bằng nước sôi? Việc làm này sẽ giúp loại bỏ các chất tanh nhớt từ cá, giúp cá thơm ngon và săn chắc hơn. Bạn chỉ cần đun sôi một nồi nước, thả cá vào rồi vớt ra hoặc để các khúc cá vào một chiếc rổ, đổ qua nước sôi là hoàn thành khâu quan trọng này rồi.

2. Ướp cá ít nhất 30 phút trong tủ lạnh

Cá được ướp với các gia vị tùy sở thích, nhưng nhất thiết phải được ướp ít nhất 30 phút trước khi nấu mới khiến cho cá ngấm gia vị, thịt cá chắc ngon. Thực tế cho thấy, bạn ướp cá khoảng nửa ngày sẽ là khoảng thời gian lí tưởng để món cá trở nên ngon hơn.

cach-kho-ca-ngon-chuan-vi-dam-da-mau-dep-khong-bi-tanh-cho-ca-nha-ca-tram-cat-khuc-1546914903-660-width700height462

3. Kho bằng nước dừa

Nếu bạn kho cá bằng nước dừa cũng rất ngon, và cũng nhớ hãy đun nóng lên chứ đừng để nguội.

4. Kho hai lửa

Đây là bí quyết bạn đừng bao giờ bỏ qua nếu muốn có món cá ngon. Tất nhiên là cách làm này sẽ tốn thời gian và công sức của bạn hơn rồi. Sau khi cá sôi, bạn nên tắt bếp. Đợi khoảng 1 tiếng sau mới bật bếp và đun cạn. Nếu không quá vội vàng, bạn có thể kho chín cá nhưng vẫn còn để lại một chút nước, chờ đến bữa sau thì kho cạn và thưởng thức thôi!

Tham khảo 3 cách kho cá ngon

cach-kho-ca-ngon-chuan-vi-dam-da-mau-dep-khong-bi-tanh-cho-ca-nha-uop-ca-1546914903-236-width700height490

Cách 1: Cách kho cá với thịt ba chỉ và riềng

- Nguyên liệu thêm: 200g thịt ba chỉ, 1 củ riềng, 3 nhánh sả, hành củ.

- Thịt mang rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn.

- Riềng, hành làm sạch vỏ, sả bóc lớp vỏ bên ngoài rồi mang tất cả đập dập thái lát mỏng.

Loading...

- Đặt 1 lớp riềng, sả dưới đáy nồi rồi cho cá ướp lên trên. Tiếp tục cho phần riềng, sả còn lại và hành, thịt xen kẽ với cá.

- Đun 1 chút nước nóng đổ xâm xấp mặt cá rồi bật lửa to đun đến sôi thì lại vặn nhỏ lửa lại, đun đến khi cạn nước thì tắt bếp.

Cách 2: Cách kho cá với dưa chua

- Nguyên liệu thêm: 2-3 quả cà chua, dưa chua 300g.

- Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng rồi dải 1 lớp đều xuống đáy nồi, sau đó đến 1 lớp dưa chua.

- Cho cá đã ướp và phần cà chua, dưa chua còn lại vào nồi.

- Đun 1 chút nước sôi rồi đổ xâm xấp mặt cá, bật lửa to đun đến khi sôi nước thì vặn nhỏ lửa liu diu. Khi nước cạn thì tắt bếp.

Cách 3: Cách kho cá với tương

- Nguyên liệu thêm: 100ml tương bần (khoảng ½ bát con), 2 quả khế xanh, nửa muỗng hạt tiêu sọ trắng (có thể không có).

- Cá ướp cho vào nồi, đổ bát tương bần lên các khúc cá, sau đó đun sôi 1 chút nước rồi đổ xâm xấp mặt cá rồi bật lửa to lên đun.

- Khi nước trong nồi sôi thì vặn nhỏ lửa lại, khế rửa sạch thái lát để cho vào đun cùng trước khi tắt bếp 5 phút.

- Đun đến khi gần cạn nước thì rắc hạt tiêu lên trên nồi cá rồi tắt bếp.

Lưu ý: Cho nước sôi vào kho cá, nếu cho nước lạnh cá sẽ dễ bị tanh. Khi kho cá không nên đảo và trộn cá lên vì sẽ làm cá bị nát.

Mẹo để món cá kho có màu hấp dẫn

Khi kho cá, bạn thay nước lọc bằng nước dừa xiêm. Nước dừa có tác dụng làm cá keo lại và lên màu cánh gián rất đẹp mắt. Khi thưởng thức có thêm vị của nước dừa khiến món cá kho thêm phần ngọt thanh rất ngon.

Theo phunutoday.vn
Loading...
Loading...